【美味食譜】照燒親子丼
照燒親子丼
【使用廚具】【韓國Dr.HOWS】LUMI 玉子燒鍋(附鍋鏟/25cm)
【食材】
- 去骨雞腿肉
- 洋蔥 適量
- 鴻喜菇（喜歡的菇類都可以） 適量
- 醬油（推薦日本特選秘傳醬油） 適量
- 味醂 適量
- 清酒 適量
- 糖 適量
- 2顆雞蛋
【料理步驟】
- ✅雞腿排
- 雞腿排調味；加入燒肉醬汁，冷藏醃製1小時（或事先調味後冷凍，烹調時再放冷藏解凍）。
- 加入少許油（輕食主義者不加油亦可）。
- NEO玉子燒鍋燒熱後轉小火，腿排帶皮面下鍋煎至上色（可不時用鍋鏟壓一壓腿排，均勻上色）。
- 保持小火翻面煎2-3分鐘，淋上燒肉醬收汁。
- 有加洋蔥、蘿蔔等蔬菜的話可將燒肉醬汁以清酒、味醂調稀，再慢慢收汁讓蔬菜更入味。
- ✅親子丼
- 取出冰箱中已備好的洋蔥絲、鴻喜菇。
- 雞腿排調味，加入糖、味醂、酒、醬油。
- 放在冰箱冷藏醃製10分鐘。
- 蛋打散保留少許蛋白（起鍋時才有滑嫩感），同時開火將雞肉表面煎至金黃。
- 加入洋蔥、鴻喜菇，洋蔥香氣出來後，倒入醬油、味醂等混合醬汁，轉小火煨煮約3分鐘至雞肉熟。
- 加入蛋液，加熱至蛋半熟時即可起鍋（使用玉子燒鍋，更方便烹調與盛盤）。
