【美味食譜】韓式辣醬炒飯

韓式辣醬炒飯

【使用廚具】【韓國Dr.HOWS】BOSQUE 崗岩蓄熱不沾平底煎鍋

【食材】

• 韓式泡菜 - 與洋蔥份量一樣
• 韓式辣醬 - 2大匙
• 水 - 2匙(與辣醬份量一樣)
• 隔夜飯 - 2-3碗
• 洋蔥 - 半個
• 蒜頭 - 3-5粒
• 麻油 - 2小匙
• 紫菜、 白芝麻 - 適量
• 糖、鹽、黑胡椒 - 1小匙

【料理步驟】 

• 泡菜、洋蔥、蒜頭等切細碎成約一樣大小(喜歡洋蔥口感，可大些)。
• ⁡先作靈魂辣醬基底；取BOSQUE平底煎鍋(一定要平底)，開中小火，放少許油先將洋蔥炒至透明，再加蒜頭，炒至金黃色，再加入泡菜與泡菜汁輕炒。
• ⁡上述3項炒至散發香味，加入1小匙糖、鹽、黑胡椒調味。
• ⁡加入辣醬、水拌炒，中小火讓靈魂醬汁稍微收乾至濃稠。
• 一次做足放冰箱，可當燒肉醬、烤排醬、拌麵醬、煮湯調味。
• ⁡基底醬味道調好、濃稠度調好，倒入隔夜飯，以矽膠鍋鏟拌炒至每顆飯粒都裹上紅色的辣醬，就像吃石鍋拌飯。
• ⁡將上色的飯鋪平在平底鍋上，用鍋鏟/湯匙背將飯微壓緊實。
• ⁡轉小火稍等一會兒再翻，出現焦糖化香脆的鍋巴後關火，蓄熱保溫的鍋子直接端上桌。
• ⁡加入麻油、紫菜，與芝麻拌炒出滋滋作響的好吃聲音，飄出濃郁麻油香氣後，開吃！