【美味食譜】韓式雜菜冬粉
韓式雜菜冬粉
【使用廚具】【韓國Dr.HOWS】NEO 炒鍋(24cm/附鍋鏟)
【食材】
- 韓國冬粉 100g（菜與冬粉5：5最健康）
- 里肌肉 150g （想要低碳餐的大人們可不加）
- 紅蘿蔔絲 半條
- 紅椒絲 半顆
- 黃椒絲 半顆
- 洋蔥絲 半顆
- 香菇絲 3朵
- 鴻禧菇 半顆
- 黑木耳絲 1片
- 蒜泥/碎 3顆
- 蔥段 2根
- 韭菜 適量（不喜韭菜者可換成半把菠菜，需先川燙去苦澀，泡冰水1分鐘保持脆度、擰乾後加入醬汁調味，剪段完成）
【基底醬汁】
- 醬油 4大匙
- 開水 2大匙
- 糖 2大匙
- 芝麻香油 1大匙
- 黑胡椒 適量
- 鹽 適量
- 白芝麻 1大匙（此為最後加入）
【料理步驟】
- 韓式冬粉先泡水1小時，若有里肌肉可先將肉切絲，加入1/3基底醬汁抓醃備用
- 蔬食類先切整好（也可預先備料，製作更省時）
- 冬粉滾水煮6～7分鐘，瀝乾後趁熱拌入1/3基底醬汁，利用熱漲冷縮入味，剪刀剪小段，放涼備用（省事做法：泡軟的冬粉剪斷不調味，後續再與所有食材、醬汁拌炒，但醬汁量需增加）
- 取出NEO炒鍋，開中小火，下少許香油，肉絲炒熟備用
- 鍋子不用清洗，放入香菇與鴻喜菇，炒出菇的香氣，再加入剩餘蔬食類，炒至軟
- 加入冬粉段、基底醬汁，均勻拌炒至收汁，再加回炒好的肉絲拌炒一下，NEO炒鍋上桌前撒上白芝麻即可。
